Селедка и картофель — идеальное сочетание для вкусного и сытного закусочного блюда. И действительно, что может быть лучше аппетитной жирной малосольной селедочки с отварным картофелем? Предлагаем вам изменить традициям и приготовить из этих продуктов салат.
В статье будет представлено несколько идей для салата с селедкой и картофелем:
- Картофельный салат с малосольной селедкой «Традиционный».
- Немецкий салат из сельди с картофелем и маринованным огурцом.
- Селедочный салат с картошкой и яйцом.
Время приготовления всех блюд около 30 минут, количество продуктов рассчитано на 4-6 порций.
Подготовка основных ингредиентов
Основными ингредиентами для всех салатов будут:
- 500 г отварного картофеля;
- репчатый лук и зелень по вкусу.
Подготовим их следующим образом:
- Картофель отварим в мундирах, так он при нарезке будет меньше разваливаться. Очистим от кожуры.
- Если селедка слишком соленая, замочим ее в холодной воде на полчаса. Лишняя соль уйдет, а все полезные свойства этой замечательной рыбы останутся.
- Репчатый лук нарежем полукольцами и зальем крутым кипятком на 15 минут, чтобы он отдал свою горечь и стал более нежным и пикантным, немножко сбрызнем столовым уксусом и добавим столовую ложку растительного масла. Перемешаем и оставим минут на 10.
А теперь переходим к рецептам.
Картофельный салат «Традиционный»
Для салата из картофеля и селедки с луком по этому рецепту к основным ингредиентам нужно будет добавить:
- 100 мл майонеза;
- укроп;
- 100 мл сметаны;
- черный молотый перец.
Смешайте сметану с майонезом и мелкорубленым укропом — заправка для салата готова. Если использовать только майонез — салат получится слишком жирным и тяжелым для пищеварения.
Отварной картофель нарежьте небольшими ломтиками, филе сельди — кусочками такой же величины.
В глубокий большой салатник уложите все в такой последовательности: лук, картофель, селедка.
Каждый слой поливайте сметано-майонезной заливкой, а картофель посыпьте черным молотым перцем. Украсьте веточками укропа.
Немецкий салат с маринованным огурцом
Заправка будет такая:
- один стакан масла ароматного подсолнечного масла;
- столовый или винный уксус — примерно 2-3 столовых ложки;
- ложка пикантной горчицы;
- перец-горошек.
К основным ингредиентам нужно добавить 3-4 маринованных огурчика. Вместо белого репчатого лука лучше использовать красный сладковатый лук.
Огурцы, картофель и селедку порежьте на кубики одинаковой величины, среднего размера. Лук нарежьте мелкой соломкой.
Все ингредиенты нужно выложить в глубокую миску, перец-горошек пропустить в миску через крупную мельничку, полить заправкой, с осторожностью перемешать, чтобы нарезка всех продуктов сохранила форму.
Салат с селедкой, картофелем и огурцом по-немецки можно подавать на стол в порционных салатниках.
Украсьте тонкой соломкой из маринованных огурчиков или маленькими корнишонами.
Селедочный салат с картофелем и яйцом
На этот салат к основным ингредиентам добавьте 3 куриных яйца, сваренных вкрутую, и банку консервированного зеленого горошка.
Для заправки этого салата используйте 200 мл нежирной сметаны или йогурта с добавлением соли и перца по вкусу.
Из вареных яиц удалите желтки и порежьте их на дольки — они послужат украшением к салату. Добавлять желтки в салат с селедкой и картофелем нежелательно — соединившись с заливкой, они превратят салат в кашицу.
- хорошо слейте жидкость из горошка, чтобы не сделать салат водянистым;
- вареные куриные белки, селедку, картофель и лук нарежьте кубиками среднего размера;
- все ингредиенты уложите слоями в глубокий салатник, поливая каждый слой заправкой.
Верхний слой посыпьте мелко нарезанным укропом и разложите по кругу «лодочки» из вареных желтков. В серединки «лодочек» можно разложить горошины, или украсить их майонезом.
Эти салаты украсят праздничный стол и не оставят ваших гостей равнодушными, приятного аппетита!
